Hay algo profundamente simbólico en la manera en que comemos. No solo por lo que elegimos poner en el plato, sino por lo que decidimos …
Cómo las guerras cambiaron nuestras recetas: sobrevivir también es cocinar
Una cocina en tiempos de guerra es mucho más que un lugar para preparar comida: es un acto de resistencia. No siempre hay fuego, ni …
Cocina sin gluten: recetas fáciles para todos
La primera vez que escuché la frase “sin gluten” pensé que era una moda pasajera, como los smoothies verdes o la kombucha. Pero luego, una …
Gastronomía africana: sabores que debes descubrir
La primera vez que probé un tagine marroquí fue en una pequeña fonda de Casablanca. El guiso humeante, servido en esa peculiar olla de barro …
Cómo leer etiquetas de alimentos para cocinar mejor
La primera vez que me detuve a leer una etiqueta de alimentos en el supermercado me encontré con una lista de palabras que sonaban más …
El papel de la miel en la gastronomía y la salud
La primera vez que probé miel directamente del panal fue en un mercado de Yucatán. Un apicultor cortó un pedazo, dejó que escurriera el ámbar …
Cocina nórdica: sabores del frío extremo
La primera vez que probé un arenque marinado en Estocolmo sentí dos cosas: curiosidad y una punzada de desconcierto. No era la típica explosión de …
Cómo preparar tu propia cerveza artesanal
La primera vez que escuché a un amigo decir que hacía su propia cerveza, pensé que exageraba. Imaginé un laboratorio casero, tubos de ensayo, fórmulas …