Christian Bryant El mundo gastronómico es muy extenso y con el paso del tiempo se han podido definir diversos tipos de gastronomía, cada una con características únicas que definen a una de la otra gracias a sus diferentes ingredientes, técnicas de preparación, sabores, texturas y mucho más.
Diversos tipos de gastronomía
Los diversos tipos de comida nacen gracias a la cultura de los diversos países, especialmente en técnicas de preparación e ingredientes de cada región. Sin embargo, también es importante mencionar que estos tipos de gastronomía están estrechados entre sí, en mayor o menor medida.
A continuación, te presentamos 4 tipos de cocina que utilizan técnicas culinarias que han logrado cautivar paladares a lo largo del tiempo gracias a su mezcla de sabores y hasta la ciencia:
1. Gastronomía Nacional
Esta representa los principales gustos de una nación. Los platillos se preparan casi al 100% con ingredientes locales.
Este tipo de gastronomía forma parte del patrimonio de un país y es un elemento primordial en la identidad de este, además de representar una gran experiencia cultural.
2. Gastronomía Internacional
Esta diversidad de gastronomía internacional te permite conocer las principales características de otras culturas. Representa una forma de viajar por el mundo a través de los sabores tradicionales de cada país.
Además de experimentar una experiencia sensorial de sabores, también aprendes sobre tipos de ingredientes, instrumentos, técnicas y mucho más.
3. Gastronomía Gourtmet
Este tipo de gastronomía no le pertenece a ninguna cultura, es conocida como artística e innovadora. Esta cien por ciento relacionada con la alta cocina y la cultura del buen comer.
Es preparada con los ingredientes de más alta calidad que son seleccionados cuidadosamente por los especialistas de la cocina, cuidando conservar cada característica y propiedad.
La gastronomía gourmet propone técnicas de cocción que otros tipos de cocina no requieren, estos son algunos:
Congelación Instantánea con nitrógeno líquido
Es una técnica que utiliza muy bajas temperaturas que logran cambiar las propiedades de los alimentos.
Creación de espumas y aires
Esta técnica convierte los alimentos como vegetales, frutas o lácteos en burbujas o merengues con nuevas texturas. Para la espuma se agregan agentes espesos mientras que para los aires se utiliza lecitina de soya para encapsular el aire en burbujas.
Deshidratación con liofilización
Es una técnica al vacío que consiste en deshidratar los alimentos a través del frío para evaporar el agua que contienen. Se obtienen texturas secas sin afectar el sabor u aroma de los ingredientes.
4. Gastronomía macrobiótica
Es un tipo de cocina que ha adaptado tradiciones del oriente en donde los principales ingredientes son las hortalizas, legumbres, vegetales y algunos cereales como el arroz y la avena.
Se caracteriza por usar algas marinas como mebosi para equilibrar los sabores en sus platillos. También se define por contar con técnicas propias como lo son:
- Técnica con energía contractiva; se caracteriza por tener cocciones con mayor tiempo y presión.
- Técnica con energía expansiva; esta tiene cocciones de menor tiempo y de menor calor como los escaldados.
Convierte en un profesional de la cocina
Los especialistas en gastronomía se encargan de mezclar y adaptar los diversos elementos culturales de los tipos de gastronomía. Esto es gracias a sus amplios conocimientos, técnicas y habilidades que la carrera de gastronomía puedes brindarles.
Si sueles preguntarte ¿Qué es la cocina? ¿Qué es un chef? ¿Qué alimentos puedo mezclar? Estamos seguros de que el mundo gastronómico es para ti.
